Obszar T

Ocena organoleptyczna surowców cukierniczych i dodatków do żywności
  • wielkość czcionki

Ocena organoleptyczna surowców cukierniczych i dodatków do żywności

Zawód: cukiernik.

Kwalifikacja: T. 4. Produkcja wyrobów cukierniczych.

Kurs: Surowce cukiernicze.

Moduł VII: Ocena organoleptyczna surowców cukierniczych i dodatków do żywności.

Ebook i videocast.

Spis treści skryptu:

Wprowadzenie.
1. Ocena organoleptyczna surowców cukierniczych.
2. Pobieranie próbek do oceny organoleptycznej.
3. Ocena jakościowa surowców cukierniczych.
4. Ocena przydatności surowców cukierniczych do produkcji na podstawie oceny organoleptycznej i jakościowej.
Bibliografia.

Plik video:

Artykuły powiązane

Hity Zawodowej Edukacji